肥美多汁，来一口北纬22°晨洲蚝，就像亲吻了大海

核心提示

“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”

位于南海长沙湾南畔的“中国蚝乡” 晨洲岛

三条河流在此相汇入海

带来丰富的浮游生物

养育出15厘米的大蚝

带着海的真味，鲜嫩多汁

每吃下一口

就像亲吻了一次大海

三江交汇  大海馈赠

每个爱吃蚝的人

必定要追求蚝中至臻

“晨洲蚝”

这里是“中国蚝乡”、“白鹭岛”

地处天然的咸淡水交界处

北部是海丰县城出水口

汇集黄江、龙津河、大液河三江淡水

南部是长沙湾海口

正是最合适蚝生长的水域

作为汕尾地区海滨乡村的经典

海域辽阔向远方延伸

更有白鹭翩飞，树木葱茏

置身其中

只觉“兴尽晚回舟，沉醉不知归路”

湾内两侧都是鱼塭和滩涂

丰沛的三江之水

带来丰富的浮游生物

在此生长的蚝滤食海水

悄悄积累着大海的滋味

肥硕珠圆 鲜甜无粕

潮来潮去

昼夜奔涌

为赶海的村民带来丰富的海货

在礁石上就能找到蚝的踪迹

想要吃生蚝

首先得撬开它的壳

将蚝壳打开一条缝后

再用蚝刀，探进缝隙来回划动

切断它的闭壳肌

一个形态完整的蚝肉呈现眼前

刚刚打开的生蚝

肥硕鲜腴，肚白耳黑

散发着海洋气息，格外诱人

让人忍不住想要大快朵颐

冰镇过后，撬开蚝壳

嘴唇抵住壳边缘轻轻吮吸

舌尖触及蚝肉，嗖地一下

肥美多汁的蚝肉进入口腔

那鲜甜的滋味，保存了海水的微咸

加上几滴柠檬汁

怎一个鲜字了得

蒜蓉是生蚝的最佳调味料

热力的烘托

让生蚝产生了温软的感觉

烤熟的生蚝，弓缩在壳中

将自己的风味物质保护完好

烧烤这种最为古老的烹饪方式

保持了蚝肉的新鲜

增加了蚝的野味质感

让人们返璞归真

将烤好的蚝一整个倾斜倒入嘴中

蚝肉、蒜蓉、蚝汁尽收嘴里

好一口“酥甜无粕晨洲蚝”

着实令人陶醉

手工晒蚝 百年蚝村

行走在晨洲村内

空气弥漫着蚝的香气

相隔不远就可以看到

一家家院落式的蚝加工厂

晒制蚝脯一直是晨洲岛民

一项传统营生方式

用海水洗过的生蚝

一排排上竹签放在晒蚝筛上

天气晴好时

只需三四天便可将蚝晒干

吸足了阳光的蚝

明丽如琥珀、金黄而饱满

乡间依然还散落着

百年的蚝壳厝

尺把长的蚝壳

头尾相抵重叠而上

散发着海洋的气息

记载着数百年来晨洲村民谦恭讨海的生活

优品档案

生蚝营养丰富，高蛋白低脂肪

含有人体必需的 8 种氨基酸

还有铜、锌、锰、钡、磷、钙和有机质

作为传统滋补品，其主要成分糖元

能迅速补充恢复体力，提高肌体免疫力

据《本草纲目》记载：

“生蚝，治虚损，解毒，

补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”

【策划】严亮 赵文君

【统筹】赵文君 南小渭

【视频制作】陈锴进

【摄影】喻焰 彭骏

【海报设计】喻焰

【文字/出镜】吴思旻

【出品】南方日报地方新闻部