舌尖上的中国：汕尾人的肉类食堂，豪华阵容超乎你想象！

汕尾肉丸是一道色香味俱全的传统名肴，它属于粤菜系潮州菜。它口感脆嫩、鲜美，咸甜酸辣口味不同；深受很多人的喜爱！

汕尾肉类加工品是始于春秋战国时期，楚平王喜鱼，每餐无鱼则食无味。偏楚平王又残暴不仁，若不慎梗到鱼骨鱼刺，就会把做菜的厨师杀了，所以后来的厨师就把鱼肉剁成泥，做成丸子给他吃，楚平王吃到后赞不绝口。

后来，鱼丸的食谱随着楚平王南迁到汕尾被流传了下来；而后民间又演变出了猪肉丸、牛肉丸。这三种加上鱼皮饺，在民间被称为"汕尾四宝"。

就像到现在，我还记得儿时，爸爸每到节假日休息，独自一人去市场买一些无骨的鱼类，拿回家洗净；放进搅碎机，把鱼肉搅碎后再把它打到很有弹性；放入水里做成Q弹可口的鱼丸，给我们吃。这个味道现在想起还是那么的记忆尤新，流连忘返。

汕尾的肉丸是在广东地区出名，在全国也是让人津津乐道。电视传媒都有宣传，像《舌尖上的中国》就不用说了，里面的总导演陈晓卿更是称：汕尾是中国美食的一座孤岛，没去过汕尾的美食家，根本就不是美食家。

还有，湖南卫视很出名推荐类的节目《天天向上》会专门出一期来说汕尾的肉丸等等，太多例子了。

在汕尾，美味的肉丸还衍生出了其他同样可口的肉饼，肉卷；平时汕尾当地的人家会拿这些美味祭祀，也会招待登门的客人们。在我奶奶那一辈的人，每到重要的日子，就会邀请亲朋好友在家里摆上几个大盘，再准备好多斤的各类肉；开始漫长的制作过程；最后把煮熟的肉丸，速冻起来；隔天再分给自己的亲戚或者街坊邻里。

说到这，珠珠我就用很简单的肉丸、肉卷做一碗美味的传统美食—粿条汤给大家尝尝啦！

粿条汤

食材（一碗）

粿条 适量

肉丸 5颗左右

蒜头油 5g

香菜切碎 1根

盐、味精 适量

水（也可以用高汤） 1碗左右

做法

1.一碗水倒入锅里煮沸

2.水滚了后加入肉丸、肉饼，煮一分钟左右

3.加入盐、味精（根据个人喜好，可以放或不放）

4.加入粿条，煮大约30秒左右，关火

5.蒜蓉切小块，倒入油、蒜头块，炒至香味，盛起备用

6.把煮好的粿条汤倒入碗中，把蒜头油淋在上面，加上香菜碎（可以撒点胡椒会更香）。

厨房小贴士：

1.可以提前把蒜头油榨好

2.粿条不要煮太久，会影响口感

汕尾的肉丸、肉饼、肉卷不仅是我们日常餐桌必备，还是深夜食堂的"宵夜毒药"；因为汕尾的肉丸，肉饼，肉卷都是纯肉加纯手工制作，不含一点淀粉；这是它可以胜任"宵夜毒药"的称号，也是它被那么多人爱吃的原因。

当地的人还优美的说：全国各地有许多版本的肉丸、肉卷、肉饼，但是他们却独爱此地，因它以瘦为主，肠衣包裹，美味软硬适口，让人深陷其中。